La ciudad de Guijuelo, situada al sureste de Salamanca y rodeada de las sierras de Béjar, Francia y Gredos se convierte en un enclave fundamental de la industria chacinera gracias a las características de clima, situación y tradición artesanal. Hoy en día se sacrifica más del 60 % del ibérico producido en España.
La
CIUDAD
La
HISTORIA
La historia de Ángel Martín E Hijos S.A. comienza hace casi 100 años, cuando los abuelos de los actuales propietarios, hijos y nietos de Don Ángel Martín, sin apenas ningún medio comenzaron a crear en Guijuelo una industria inexistente en aquella época en España.
La producción
DE JAMONES Y EMBUTIDOS
La producción de jamones y embutidos ibéricos es un proceso totalmente natural que combina tradición y artesanía con calidad y moderna tecnología a través de procesos seguros que eliminan cualquier riesgo para obtener un intenso sabor.
Los ancestros de los actuales propietarios y expertos comenzaron poco a poco a producir jamones de bellota y embutidos de forma totalmente artesanal, seleccionando buenas materias primas, especies naturales y aprovechando las características especiales del clima de Guijuelo.
Con este gran legado recibido, en Ángel Martín E Hijos se propusieron continuar la tradición y aumentar aún más la calidad de todos sus productos. Para ello seleccionan los mejores cerdos y montaneras, haciendo un seguimiento año tras año, que hace que sus materias primas sean de primerísima calidad.
Denominación
DE ORIGEN
Controles
DE CALIDAD
Se llevan a cabo estrictos controles de calidad permanentemente, lo que unido a unas modernas instalaciones y sus amplios conocimientos, les permite conseguir unos embutidos y jamones de bellota de reconocido prestigio en todos los mercados.
En 1986 nace la Denominación de Origen de Guijuelo con la intención de crear un reglamento que certifique los jamones y paletas dotándolos de unos altos estándares de calidad.
Actualmente, Angel Martín e Hijos, S.A. pertenece al consejo regulador de la Denominación de Origen Guijuelo
El Consejo Regulador Denominación de Origen Guijuelo sigue trabajando día tras día para conseguir que el jamón ibérico de bellota mantenga esa tradición chacinera. La crianza de los cerdos en la dehesa, alimentándose a base de bellotas y su posterior curación y elaboración con cuidados controles de calidad, son los que aportan a estos jamones un sabor y un aroma único, que lo convierte en un producto muy selecto y exclusivo al paladar.
Controles
DE CALIDAD
Se llevan a cabo estrictos controles de calidad permanentemente, lo que unido a unas modernas instalaciones y sus amplios conocimientos, les permite conseguir unos embutidos y jamones de bellota de reconocido prestigio en todos los mercados.
En 1986 nace la Denominación de Origen de Guijuelo con la intención de crear un reglamento que certifique los jamones y paletas dotándolos de unos altos estándares de calidad.
Actualmente, Angel Martín e Hijos, S.A. pertenece al consejo regulador de la Denominación de Origen Guijuelo
El Consejo Regulador Denominación de Origen Guijuelo sigue trabajando día tras día para conseguir que el jamón ibérico de bellota mantenga esa tradición chacinera. La crianza de los cerdos en la dehesa, alimentándose a base de bellotas y su posterior curación y elaboración con cuidados controles de calidad, son los que aportan a estos jamones un sabor y un aroma único, que lo convierte en un producto muy selecto y exclusivo al paladar.